【摘 要】
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随着健康产业的快速发展和人口老龄化进程的加快,高蛋白全营养类食品的市场前景愈发广阔。为研究不同蛋白质对产品渗透压的影响,本文开展了不同蛋白质水溶液渗透压随质量浓度变化的研究,同时设计10种不同蛋白配方进行冲调液渗透压的检测。结果表明,产品渗透压最高为254.33~300.00 mmol·L-1,可为相关产品的配方设计提供参考。
【机 构】
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广州白云山汉方现代药业有限公司,中药提取分离现代化国家工程研究中心,广东省药用脂质重点实验室,广州肿瘤临床营养产学研技术创新联盟
【基金项目】
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广东省科技计划项目“广东省药用脂质重点实验室”(2020B1212070024),2020年重大科技创新产业项目“基于临床营养的脂质原辅料及特医食品研发及产业化”。
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随着健康产业的快速发展和人口老龄化进程的加快,高蛋白全营养类食品的市场前景愈发广阔。为研究不同蛋白质对产品渗透压的影响,本文开展了不同蛋白质水溶液渗透压随质量浓度变化的研究,同时设计10种不同蛋白配方进行冲调液渗透压的检测。结果表明,产品渗透压最高为254.33~300.00 mmol·L-1,可为相关产品的配方设计提供参考。
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