【摘 要】
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异硫氰酸烯丙酯 (AITC)是十字花科植物中存在的一种天然组分 ,以液态和汽化形式存在时具有很强的抗菌作用。使用 AITC作为食品抗菌剂越来越广泛 ,因为它是天然而又安全的。但
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异硫氰酸烯丙酯 (AITC)是十字花科植物中存在的一种天然组分 ,以液态和汽化形式存在时具有很强的抗菌作用。使用 AITC作为食品抗菌剂越来越广泛 ,因为它是天然而又安全的。但是对于 AITC的抗菌机制还不完全了解。有些研究报告表明 ,对于 AITC的抗菌作用 ,革兰氏阴性细菌比革兰
Allyl isothiocyanate (AITC) is a natural component present in cruciferous plants and has a strong antibacterial effect in liquid and vaporized forms. The use of AITC as an antimicrobial agent is becoming more widespread as it is natural and safe. However, the antimicrobial mechanism of AITC is not fully understood. Some studies have shown that, for the antibacterial effect of AITC, Gram-negative bacteria than Gram
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