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快速黏度仪（RVA）测定的稻米淀粉黏度特性是稻米食用品质评价的一个重要指标，同时具有简单快速、用量少的特点。在稻米蒸煮食用品质评价中的应用研究等方面进行总结，RVA谱能较好地区分中等直链淀粉的食用品质，已经在杂交育种和诱变育种等品质育种上应用。RVA可在稻米早期世代材料作为一种辅助育种手段。
快速黏度仪在稻米蒸煮食用品质评价上的研究进展
【摘 要】
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快速黏度仪（RVA）测定的稻米淀粉黏度特性是稻米食用品质评价的一个重要指标，同时具有简单快速、用量少的特点。在稻米蒸煮食用品质评价中的应用研究等方面进行总结，RVA谱能较好地
【机 构】
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黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年2期
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