现已证实，肥胖与心血管疾病、糖尿病、痛风及肝胆疾病等“富裕型疾病”的发生有着密切的关系，于是乎，胖人的饮食也受到了越来越多的重视。
　　
　　胖人要选择含糖量低的水果
　　
　　水果含有丰富的水分、食物纤维、维生素和钙、铁、锌、硒等矿物质及微量元素，，脂肪及蛋白质含量较低，脂肪含量在0.1％～0.3％，蛋白质在0.5％左右，糖类占8％～20％。水果所含的总热量并不高，大都为中等偏低。因此许多人认为，多吃水果不会使人发胖，甚至可以水果代饭。其实，水果的摄入要因人而异,不应毫无节制。
　　造成肥胖的原因是热量摄入大于热量消耗，使得体内脂肪积聚过多，导致超重。过多热量无论来自何种能源物质，都可引起肥胖。水果当然也不例外。实际上，水果的含糖量常大于8%，有的水果含糖量高达20％以上。香蕉中还含有不少淀粉。应该说水果是甜食，胖人放开肚子吃水果是不明智的。建议胖人每天吃水果的总量控制在200克以下，最好选择含糖量较低的水果。或用蔬菜代替，如黄瓜、番茄，可以多吃一些，每天400～500克。同时，要限制果汁饮料的摄入。还有，饮食中添加了水果，就應该酌情减少主食的摄入，以保证热量平衡。
　　●适合胖人吃的水果（含糖量低），如柑橘类、樱桃、葡萄、梨、桃、李子、苹果、猕猴桃等。
　　●不适合胖人吃的水果（含糖量极高），如荔枝、桂圆、榴莲、香蕉、椰子、山楂、柿子、人参果等。以椰子为例，每100克产热231千卡。
　　
　　
　　胖人要选择血糖生成指数低的水果
　　
　　血糖生成指数（GI）
　　血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，指含50克有价值的含糖食物与相当量的葡萄糖和面包，在一定时间内体内血糖应答水平的百分比值。血糖生成指数高的食物进入体内后，消化快、吸收快，葡萄糖迅速进入血液，导致血液中的血糖浓度高，而血糖生成指数低的食物则相反。
　　胖人往往伴有糖尿病或糖耐量异常，而许多水果富含果糖或葡萄糖，当这些水果吃下后，血糖会迅速升高。所以，胖人要选择血糖生成指数低的水果。一般标准是：当血糖生成指数在55以下时，该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。西瓜、芒果（其含糖量为14%也算低糖食物？）、菠萝、木瓜、香瓜等水果，虽然含糖量较低，但其GI值不低于白米饭。白米饭的GI值为62，西瓜的GI值却高达72。总之，胖人吃水果，既要合理选择品种又要控制食量。否则的话，会越吃越胖。
　　
　　
　　特别提醒：
　　糖尿病病人应选择低血糖指数水果，中等血糖指数的水果也可适量食用。关键是要掌握吃水果的数量和时间。如果摄入水果量大于50克，则每天摄入的总热量要扣除水果的热量。吃水果的时间也应安排在餐后1.5～2小时,避开刚进食时引起的血糖高峰。
　　应当避免的误区
　　●水果不能代替蔬菜人们常常将水果与蔬菜联系在一起，将两者互相代替。其实，新鲜蔬菜除富含食物纤维、维生素、矿物质及微量元素外，其热量及GI值也较低，多吃蔬菜一般对人体无害。在每日膳食中，胖人应保证有足够的新鲜蔬菜供应，与此同时，每天适当地吃些水果，但决不能以水果代替蔬菜。
　　●水果减肥并不科学人体需要近50种营养物质以维持生存，其中每天需要65～75克以上蛋白质，20克以上脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果中蛋白质含量不足1％，几乎不含必需脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。以所谓的”全天只吃水果”的方法减肥，必然会导致蛋白质严重缺乏，肌肉组织耗损严重，无益于健康。
　　●选择适当的吃水果时间如果体重正常，吃水果的时间可以不限，可以饭后吃，也可以饭前吃。但如果是为了减肥，正确的做法是，在餐前、两餐之间或饥饿时进食水果，这样做还可减少正餐进食量。
　　●不要用果汁代替水果果汁饮料有两大缺憾:其一，大都含香精、色素剂、防腐剂等食品添加剂。其二，果汁饮料中只含有10%的原料果汁，与完整的水果相比，果汁最大的不足在于纤维素、半纤维素、木质素，以及其他复合糖类严重缺乏。食物纤维素是人体必须的营养素，有平衡血糖、防止热量过剩、控制肥胖的作用。还有，人的饱腹感来自食物纤维以及咀嚼这些食物纤维的动作，吃完整水果的饱腹感要强于吃果泥或果汁。所以说，胖人吃水果最好不以果汁代替。