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香芹又称荷兰芹，别名洋芫荽或洋香菜，又叫法国香菜，为伞形花科，芹属，1—2年生草本植物，原产地中海沿岸，传入我国已有百年的历史。
一、植物学特征：香芹为直根系，须根较多，主根人土可达45厘米深，但大部分根系分布在20厘米的土层里，叶片为羽状复叶，浓绿色，有的卷缩成鸡冠状，叶柄长10厘米，粗约为0.5厘米，花序为伞形，花朵小，白色，有的为绿色，两性花，种子很小，呈圆柱形，褐色。有浓烈的香味。
二、生物学特性：香芹喜冷湿的环境，较耐寒，适应性强，容易栽培，生长的适温为10-17度，不耐干旱，营养生长期孺要潮湿的土壤环境，对光照的要求不严，但喜弱光，香芹一般在氮肥较多的土壤中生长良好。
三、栽培管理技术
(一)育苗
1 苗床准备：苗床地宜选择土质疏松、肥沃，灌溉方便的地块，每公顷施优质农肥30-45吨、尿素300kg和适量草木灰。翻耕、耙细后做床，床宽一般为80cm，便于覆盖地膜。
2 播种：香芹的播种材料为果实，吸水和发芽较缓慢，在生产上多进行浸种催芽。一般在种子“露白”时开始播种，播种方式为撒播或条播，条播行距为10-13em，每平方米苗床用种2.0-2.5g，田间直播时每公顷用种19.5-22.5kg。播后覆盖细土0.5-0.7em，并加盖稻草，以保温保湿。
3 播种后的管理：香芹种子播种后，吸足水分，在温度为15℃左右时，7天后出苗，长出5-10片n十之前为幼苗期。在育苗期内，应适时掌握育苗的温度、湿度。在定植前，苗床的温度和露地的温度要基本一致。经过这样锻炼的香芹苗，定植后容易缓苗。香芹的育苗期一般2~3天浇一次水，如果遇到天气干旱可以增加浇水的次数。经40~50天，就可以移苗定植了。
(二)定植
1 选地、整地：香芹具有喜温怕涝的特性，为了避免雨涝损失，栽培香芹最好选在地势高，排水良好，土质肥沃，土质疏松，能灌能排的砂壤土。定植前，结合翻地，全面普施基肥，可施用已充分腐熟的畜禽肥等。由于栽培密度较大，采取普施的效果较好。充分撒均，翻地，使土与肥充分混合，然后整平耙细。留出排水沟。
栽培香芹对土壤的酸碱度的适应范围比较广。在PH值为6—8的土壤中均能生长良好。
如果地势高，排水好的砂质壤土上栽培香芹，可以做成平畦，畦宽约1.5米。畦面平整后，喷洒一遍除草醚后定植。如果用平畦栽培，在1。5米的平畦上可以栽5行，行距为30厘米。可以穴栽，穴距为20厘米。
2 栽苗：栽苗时不可以深栽，以苗坨的土面略底于畦面为好。
香芹对土壤的适应性较强，但用脊薄的沙土地、排水不良的重粘土栽培，对其生长不利。香芹对土壤养分的吸收能力强。但使用未腐熟的肥料会影响根系的生长，全田栽苗后应及时的浇一次透水，促使缓苗。
(三)生长期管理：露地栽培的香芹田间管理主要的浇水施肥、中耕除草和病虫害防治。
1 水肥管理：定植时，如果气温比较低，缓苗水不要浇的太急，要根据土质来掌握。一般的土壤可以在定植后5-6天浇缓苗水。两水过后，中耕蹲苗，促根系发育。浇水的间隔日期比较灵活，应根据气温、雨量、土壤性质、生长情况来掌握。在香芹的生长期，一般要追3-4次肥，每次每公顷追施尿素105-120kg，并叶面每公顷喷施0.3％的磷酸二氢钾水溶液300-450kg。
2 田间管理：香芹生长比较缓慢，生长期长，田间容易滋生杂草，影响菜苗的正常生长。同时由于多次施肥灌水，会造成土壤板结，所以要适时的中耕松土和铲除杂草。一般在生长期间，应中耕3-4次，因其根系分布较浅，中耕不可过深，防止损伤根系。
3 病虫害防治：香芹因本身具有特殊气味，病虫害相对较少。主要虫害由蚜虫引起，可用50％抗蚜威或辟蚜雾可湿性粉剂2000-2500倍液防治。常见病害是早疫病，也称斑点病，防治时，可用70％代森錳锌或甲基托布津400-600倍液，或50％扑海因可湿性粉剂。每7-10d喷一次，连喷2—3次。
(四)收获及收获期管理
1 收获期管理：香芹在整个营养生长期，都要有充足的阳光，植株才能旺盛生长，才能获得优质产品，如在弱光遮阴的条件下，叶片生长缓慢，细弱，产品的质量和产量大为降低。
在生殖生长期间，长日照能促进花芽分化，开花结实。香芹性喜湿润的环境，不耐干旱，它是以鲜嫩叶片供食用的蔬菜，需要充足的土壤水分和湿润的空气，特别是在温度适宜，光照充足，生长旺盛的时期，必须保证水分的供应。
香芹怕涝，田间积水易造成根部腐烂而死苗。
2 采收：香芹的采收要做适时适量，所谓适时指的是采收期不宜过早，不要在栽苗后长出几片叶子之后就进行采收，要等到新生长的叶片已经团棵，并横向生长，开始封垄，每棵香芹的叶片总数已达到15-16片叶时，可发采收。
香芹定植后50多天，可以开始采收，每次以采摘每株中部3-4片叶为宜，为保护叶片，每片叶的叶柄要保留1-2厘米为好，每株基部的一圈老叶，可留作制造养分的功能叶，供植株生长，进行光合作用，上部新出生的叶片幼嫩，应留下过几天采收。
一、植物学特征：香芹为直根系，须根较多，主根人土可达45厘米深，但大部分根系分布在20厘米的土层里，叶片为羽状复叶，浓绿色，有的卷缩成鸡冠状，叶柄长10厘米，粗约为0.5厘米，花序为伞形，花朵小，白色，有的为绿色，两性花，种子很小，呈圆柱形，褐色。有浓烈的香味。
二、生物学特性：香芹喜冷湿的环境，较耐寒，适应性强，容易栽培，生长的适温为10-17度，不耐干旱，营养生长期孺要潮湿的土壤环境，对光照的要求不严，但喜弱光，香芹一般在氮肥较多的土壤中生长良好。
三、栽培管理技术
(一)育苗
1 苗床准备：苗床地宜选择土质疏松、肥沃，灌溉方便的地块，每公顷施优质农肥30-45吨、尿素300kg和适量草木灰。翻耕、耙细后做床，床宽一般为80cm，便于覆盖地膜。
2 播种：香芹的播种材料为果实，吸水和发芽较缓慢，在生产上多进行浸种催芽。一般在种子“露白”时开始播种，播种方式为撒播或条播，条播行距为10-13em，每平方米苗床用种2.0-2.5g，田间直播时每公顷用种19.5-22.5kg。播后覆盖细土0.5-0.7em，并加盖稻草，以保温保湿。
3 播种后的管理：香芹种子播种后，吸足水分，在温度为15℃左右时，7天后出苗，长出5-10片n十之前为幼苗期。在育苗期内，应适时掌握育苗的温度、湿度。在定植前，苗床的温度和露地的温度要基本一致。经过这样锻炼的香芹苗，定植后容易缓苗。香芹的育苗期一般2~3天浇一次水，如果遇到天气干旱可以增加浇水的次数。经40~50天，就可以移苗定植了。
(二)定植
1 选地、整地：香芹具有喜温怕涝的特性，为了避免雨涝损失，栽培香芹最好选在地势高，排水良好，土质肥沃，土质疏松，能灌能排的砂壤土。定植前，结合翻地，全面普施基肥，可施用已充分腐熟的畜禽肥等。由于栽培密度较大，采取普施的效果较好。充分撒均，翻地，使土与肥充分混合，然后整平耙细。留出排水沟。
栽培香芹对土壤的酸碱度的适应范围比较广。在PH值为6—8的土壤中均能生长良好。
如果地势高，排水好的砂质壤土上栽培香芹，可以做成平畦，畦宽约1.5米。畦面平整后，喷洒一遍除草醚后定植。如果用平畦栽培，在1。5米的平畦上可以栽5行，行距为30厘米。可以穴栽，穴距为20厘米。
2 栽苗：栽苗时不可以深栽，以苗坨的土面略底于畦面为好。
香芹对土壤的适应性较强，但用脊薄的沙土地、排水不良的重粘土栽培，对其生长不利。香芹对土壤养分的吸收能力强。但使用未腐熟的肥料会影响根系的生长，全田栽苗后应及时的浇一次透水，促使缓苗。
(三)生长期管理：露地栽培的香芹田间管理主要的浇水施肥、中耕除草和病虫害防治。
1 水肥管理：定植时，如果气温比较低，缓苗水不要浇的太急，要根据土质来掌握。一般的土壤可以在定植后5-6天浇缓苗水。两水过后，中耕蹲苗，促根系发育。浇水的间隔日期比较灵活，应根据气温、雨量、土壤性质、生长情况来掌握。在香芹的生长期，一般要追3-4次肥，每次每公顷追施尿素105-120kg，并叶面每公顷喷施0.3％的磷酸二氢钾水溶液300-450kg。
2 田间管理：香芹生长比较缓慢，生长期长，田间容易滋生杂草，影响菜苗的正常生长。同时由于多次施肥灌水，会造成土壤板结，所以要适时的中耕松土和铲除杂草。一般在生长期间，应中耕3-4次，因其根系分布较浅，中耕不可过深，防止损伤根系。
3 病虫害防治：香芹因本身具有特殊气味，病虫害相对较少。主要虫害由蚜虫引起，可用50％抗蚜威或辟蚜雾可湿性粉剂2000-2500倍液防治。常见病害是早疫病，也称斑点病，防治时，可用70％代森錳锌或甲基托布津400-600倍液，或50％扑海因可湿性粉剂。每7-10d喷一次，连喷2—3次。
(四)收获及收获期管理
1 收获期管理：香芹在整个营养生长期，都要有充足的阳光，植株才能旺盛生长，才能获得优质产品，如在弱光遮阴的条件下，叶片生长缓慢，细弱，产品的质量和产量大为降低。
在生殖生长期间，长日照能促进花芽分化，开花结实。香芹性喜湿润的环境，不耐干旱，它是以鲜嫩叶片供食用的蔬菜，需要充足的土壤水分和湿润的空气，特别是在温度适宜，光照充足，生长旺盛的时期，必须保证水分的供应。
香芹怕涝，田间积水易造成根部腐烂而死苗。
2 采收：香芹的采收要做适时适量，所谓适时指的是采收期不宜过早，不要在栽苗后长出几片叶子之后就进行采收，要等到新生长的叶片已经团棵，并横向生长，开始封垄，每棵香芹的叶片总数已达到15-16片叶时，可发采收。
香芹定植后50多天，可以开始采收，每次以采摘每株中部3-4片叶为宜，为保护叶片，每片叶的叶柄要保留1-2厘米为好，每株基部的一圈老叶，可留作制造养分的功能叶，供植株生长，进行光合作用，上部新出生的叶片幼嫩，应留下过几天采收。