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荔枝采后随着果实的衰老和褐变，巯基化合物含量逐渐下降。低温贮藏时果实组织巯基化合物保持较高的水平。巯基化合物DTT处理并不影响荔枝褐变的进程，说明巯基化合物水平高低可能不是荔枝褐变的主要因素。
荔枝采后果皮中巯基化合物含量变化及与褐变的关系（简报）
【摘 要】
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荔枝采后随着果实的衰老和褐变，巯基化合物含量逐渐下降。低温贮藏时果实组织巯基化合物保持较高的水平。巯基化合物DTT处理并不影响荔枝褐变的进程，说明巯基化合物水平高低可能不是荔枝褐变的主要因素。
【机 构】
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中国科学院华南植物研究所
【出 处】
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植物生理学通讯
【发表日期】
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1997年04期
【基金项目】
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瑞典国际科学基金
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