论文部分内容阅读
采用水酶法同时提取文冠果油及蛋白质，以油脂得率及蛋白质得率为指标，采用单因素实验对酶种类、酶解pH、酶解温度、料液比、酶解时间与加酶量6个因素进行研究，并通过正交实验得到最佳工艺。实验得到的最佳酶解条件为：果胶酶与纤维素酶复合酶配比2：1，酶解pH5，酶解温度50℃，料液比1：5，酶解时间4h，加酶量1500U／g。在最佳条件下油脂得率为35．41％，蛋白质得率为14．43％。文冠果油脂肪酸测定结果表明，文冠果油中含棕榈酸4．60％，硬脂酸2．12％，油酸31．28％，亚油酸40．86％，芥酸8．88％。