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将马铃薯经60Coγ射线辐照预处理后进行热风干燥,结果表明:辐照剂量增加,平均失水速率高,干制品Vc含量、复水比等下降.辐照剂量、热风温度、切片厚度3因素对总失水速率和干制品的外观质量、Vc含量、复水比4指标大都影响显著.
辐照对马铃薯片失水速率和干品质的影响
【摘 要】
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将马铃薯经60Coγ射线辐照预处理后进行热风干燥,结果表明:辐照剂量增加,平均失水速率高,干制品Vc含量、复水比等下降.辐照剂量、热风温度、切片厚度3因素对总失水速率和干制
【机 构】
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浙江大学农业工程与食品科学学院
【出 处】
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核农学报
【发表日期】
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2003年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助 (3970 0 0 84 );浙江省自然科学基金资助 (396 2 80 )
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