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目的为了解郑州铁路地区食品安全状况,及时发现食品安全隐患,从而有针对性地提出食品安全监督措施,预防食品安全事故发生。方法现场卫生监督检查和食品抽样监测相结合。结果铁路地区自制食品抽检合格率低,有自制食品的经营单位卫生监督评分（良好以上）所占比例较低。结论自制食品存在很大安全隐患,应加强自制食品单位的监管和样品检测。