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乳汁是人类自出生开始就赖以生存、成长的最主要的营养物质;牛奶则是大自然赐予人们最理然食品。科学研究证明,牛奶含有丰富的优质蛋白质,脂肪、糖类和矿物质,比例合理,易于消化;含有几乎全部已知的维素以及多种免疫活性因子。世界各国都高度以重视发展奶业生产和引导乳品消费,把它作为提高人民健康水平、增强国民身体的一项重要措施。 本刊应读者要求,特将著名奶牛奶专家、乌鲁木齐农垦乳业集团总经理陆东林所著《牛奶漫谈》一书刊陆续转载以飨读者。