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胶原蛋白是哺乳动物各组织器官中含量最丰富、覆盖面最广,与生物体组织和器官功能息息相关的蛋白质,胶原蛋白经蛋白酶水解可形成胶原蛋白肽。本文综述了酶提胶原蛋白的原材料、所用酶的种类、相关酶提辅助技术和产物性质的检测方法,从而为胶原蛋白及胶原蛋白肽提取工艺的优化和应用市场的扩展提供理论依据。
酶解技术提取动物组织中的胶原蛋白及其肽的研究进展
【摘 要】
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胶原蛋白是哺乳动物各组织器官中含量最丰富、覆盖面最广,与生物体组织和器官功能息息相关的蛋白质,胶原蛋白经蛋白酶水解可形成胶原蛋白肽。本文综述了酶提胶原蛋白的原材料
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,江苏省农业科学院农产品加工所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2020年15期
【基金项目】
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国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41),江苏省自然基金(BK20180300),江苏省苏北科技专项(SZ-XZ2017012),江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)1006)
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