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本研究旨在探讨日粮中添加木薯残渣对育肥后期肉牛生长性能、胴体特性和肉组成的影响。试验选择28头肉牛,随机分到4组,日粮中分别添加0%、6%、9%和12%的木薯渣。结果显示:日粮添加木薯残渣对肉牛生长性能无显著影响(P>0.05)。6%木薯残渣组血浆总胆固醇浓度显著高于其他处理组(P<0.05)。木薯残渣添加水平对肉牛胴体产量和品质性状无显著影响(P>0.05)。与其他处理相比,6%木薯残渣组最长肌长的亮度、红度、黄度值显著高于其他处理(P<0.05),同时粘结性、黏性、咀嚼力和弹性