葛为多年生落叶藤本植物。葛根是野葛的块根，长可达10米，粗大肥硕，其主要成分是淀粉（鲜葛根含19%～20%，干葛根含37%），此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。葛为我国原产的常用传统中药材，也是重要的经济作物，国家卫生部将其列入81种“既是食品又是药材”名录之中。葛为药食两用植物，是食品、化工和医药产品的重要原料。
　　葛根经水磨提取的葛粉，含淀粉76.15%、蛋白质0.09%、纤维素0.36%、灰分0.25%和水分19.5%。葛根味甘、辛、平，无毒，可以解毒、消渴、疗伤寒、解表退热，疗金疮、止胁风痛，治天行上气、呕逆，开胃下食。现代医药研究表明，葛根中的异黄酮（又称葛根总黄酮），具有解痉止痛、增强脑及冠状动脉血流量、扩张冠状动脉血管、降低血脂、增强心肌收缩力、降血压、降血糖、抗氧化和增强机体免疫力等功效，可以防治高血压、头晕、头痛、劲项疼痛、冠心病、心绞痛、神经性头痛、早期突发性耳聋等症，现国内外已将其开发成各种保健品。
　　葛种植黄金时间：春种为农历2月初至4月底，秋种为农历10月中旬至12月中旬。种植葛投入低、见效快、经济效益高，市场前景广阔。下面介绍德兴市宋氏葛业有限公司选育的葛优良品种“宋氏一号药用葛”和“宋氏二代粉葛”。
　　1.“宋氏一号药用葛”
　　一般在日平均温度12℃时开始萌芽，秋季日平均温度15℃以下时停止生长，日平均温度20～30℃、有一定的雨量时，生长最快。遇霜后叶及嫩茎枯萎，进入休眠期，待第二年遇适宜的条件片段生长。在江西省德兴市，葛有3个生长高峰期，即4～5月为藤蔓快速生长期，6～9月为块根迅速膨大期，10月以后为营养物质转化成淀粉沉积期。一年生葛根有2～3个同心环，环为聚集的细小纤维，环与环之间富含淀粉。该品种生长第一年一般不开花，到第二年的10月上中旬偶尔开少量的蓝紫色蝶形花，不结实，无性繁殖。繁殖种苗时，在苗圃中待藤蔓长到一定长度（一般1.5米以上），基部已木质化时，将木质化的枝节上覆盖一层土，促进其着生不定根，待第二年需苗时，剪去藤蔓的两端，保留芽苞，挖出地下小块根，移栽即可。该品种一般种植采挖期为一年，如遇市场行情较差，可隔年采挖。
　　该品种藤叶营养丰富，是草食畜禽的优质青饲料，其干葛叶的精蛋白质含量为16.8%，粗脂肪为3.4%，粗纤维为28.2%；块根干物质中各种营养物质的含量分别为淀粉25.3%，18种氨基酸总量4.37%，铁、锌等微量元素1.22%；块根口感好，味甘辛，有青味，是药用和葛饮料用的理想品种。
　　2.“宋氏二代粉葛”（菜用葛）
　　“宋氏二代粉葛”（菜用葛）萌根快，适应性强。耐旱、耐高温，抗冻、抗风沙、抗病虫害能力均较强，耐土地贫瘠。全国各地凡能种植土豆、红薯的地区均能栽种，在荒坡土地上也能栽种。其对气候适应性强，在-10℃～42℃条件下都能正常生长。此外，“宋氏二代粉葛”还有一个特点，就是不含长纤维，有葛的特殊清香，蒸、煮、炸、煲汤均适宜，口感甜爽，食后口齿留香，是理想的菜用葛品种。
　　种植宋氏菜用葛产量高，经济效益好，当年栽种当年受益。种植方法有匍匐种植和搭架种植，采用匍匐种植每667平方米（1亩）栽800株（扦插苗每株1.5元，每667平方米成本1500元）。搭架种植按行距2米，株距0.7～0.8米种植，种植时错穴栽种。在葛藤长1.8米时进行摘尖，左边一行葛藤向右边理顺，右边一行葛藤向左边理顺。在生长期的4月、6月、8月分别理藤修剪1次，每蔸葛只留2～3 根主藤，多余的藤蔓全部剪除。此种方式不用架材，节约成本，产量较高。采用搭架种植，每667平方米可栽1300株。种植当年，每667平方米可产鲜葛5000公斤左右，鲜葛市场价每公斤2元，每667平方米产值1万多元。“宋氏二代粉葛”含粉率较高，目前干葛粉市场价每公斤20元，如果加工葛粉，效益翻番。
　　（北京 徐雪良）
　　单位名称：德兴市宋氏葛业有限公司
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