【摘 要】
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采用硫酸-苯酚法测定蜂蜜总糖含量,利用旋光度法测定蜂蜜水解前后旋光度,并计算蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量。结果表明,10种蜂蜜总糖含量为66.28%~93.71%之间,蔗糖含量在1.
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采用硫酸-苯酚法测定蜂蜜总糖含量,利用旋光度法测定蜂蜜水解前后旋光度,并计算蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量。结果表明,10种蜂蜜总糖含量为66.28%~93.71%之间,蔗糖含量在1.37%~2.55%,都符合GB 18796—2005《蜂蜜》标准。该方法操作简便、结果准确,可适用于大批量蜂蜜样品中糖分含量的快速测定。
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