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利用碘量法测定含量,探究了光照、温度、pH及金属离子对抗坏血酸癸酸酯、抗坏血酸月桂酸酯和抗坏血酸棕榈酸酯乙醇溶液稳定性的影响。结果表明：光照、高温和碱性条件都会不同程度地对三者的稳定性造成影响,而酸性、中性条件以及体系中添加的金属离子Mg^2＋、Ca^2＋、Na^＋、Fe^2＋对三者稳定性的影响均不大。除光照条件外,其他条件下三者稳定性差异并不大。