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烤羊肉羊肉串在路边加工会受到汽车尾气和扬尘的污染，卫生环境毫无保证；羊肉在用炭火烤制的过程中会产生苯并芘、丙烯酰胺等物质，这些化合物具有很强的细胞毒性作用，是肿瘤诱发剂。如果烤制时间短，羊肉串烤不熟，人吃后极易引起肠道疾病、寄生虫病和人兽共患病。
三种“高危”大排档食品
【摘 要】
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烤羊肉羊肉串在路边加工会受到汽车尾气和扬尘的污染，卫生环境毫无保证；羊肉在用炭火烤制的过程中会产生苯并芘、丙烯酰胺等物质，这些化合物具有很强的细胞毒性作用，是肿瘤诱发剂
【出 处】
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品牌与标准化
【发表日期】
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2011年13期
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