鲜花为什么有各种美丽的颜色？经过植物学家长期研究分析，他们发现：花瓣细胞中含有各种不同的色素。红色或蓝色花的花瓣细胞有一种叫花音素的色素，当花瓣细胞中的花青素遇到碱性，植物就开蓝色的花，遇到酸性就开红色的花。开黄色或橙色花的植物，花瓣细胞中含有胡萝卜素，由于胡萝卜素的种类很多，因此，黄色花瓣就有浅有深。开白色花的植物，花瓣不含什么色素，但花瓣里有許多小气泡，这些个气泡在阳光照射下，反射出白色的光线，所以，看上去就是白色的花朵。
　　植物的花，不仅颜色多变，而且形状也多种多样。有十字状的白菜花，漏斗状的牵牛花，蝴蝶状的蚕豆花，轮状的茄子花，钟状的南瓜花，唇状的荷花等，自然界每种开花的植物，都有自己固定的形状，所以，花也是我们识别植物的一个重要标志。