从科学的角度讲，冰箱最多装75%满，并将肉类分散平放保存，确保平均受冷;蔬果应分装冷藏：隔夜菜冷藏前应将汤汁倒掉。以下4个NG（错误）行为一定要避免。

NG1：只要有空间就拼命塞

　　人们使用冰箱时常会有个迷思，认为只要有空间、能把食物挤进去就没问题，却不知道冰箱太满会导致部分食物沒有完全被冷藏。有些人则是从来不清理冰箱，许多过期已久的陈年食材挤满冷冻库，不但浪费也不利健康。
　　尽管家中冷冻库温度约在一18度，但跟专业冷冻库相比，保存时间还是不可太长。包装良好的海鲜鱼肉建议不可超过半年，肉类不要超过一年，蔬果勿超过一周，年糕类最好一个月内吃完。

NG2：退冰没料理再冰回去

　　其实食物有最佳赏味期，千万不要把“好吃”放到“可吃”。建议食材以多袋或保鲜盒方式分装，一次就拿一份出来退冰，不要退冰了发现量太多又冰回去，恐孳生细菌。最好记录何时冰的并分类存放，确保食材新鲜。煮菜者可养成每月盘点冰箱食材的习惯，快到保鲜期的食材要尽快用。
　　食物放在冷冻、冷藏库中，要注意冷气流动的畅通性，肉类保存方式可先切成块状，用夹链保鲜袋一包包的包好，并以平放方式冷冻，确保肉类各个角度都有“被冰到”。外面最好标示购买日期、品名，一看就知道冰了多久。

NG3：切除发霉处后照吃不误

　　食物若过期或放太久，坏掉的食物累积的肝毒素是看不见的，尽管高温能杀菌，但毒素清除不掉。就算把发霉的部分切掉，在眼睛看不见的地方还是有霉菌，不要舍不得丢弃。
　　聪明灵活的运用食材，也是不可或缺的功课。建议吃完再买，不要堆积在冰箱里。每周要有固定“清冰箱”时间。

NG4：旧菜加新菜煮了又煮

　　保存隔夜菜，建议进冰箱前汤汁要倒掉，否则冰了整夜的菜含钠量会变高，对心血疾病患者不好。另外，隔天加热食用时，最好不要再加菜进隔夜菜里烹调，应赶快吃完。新鲜的菜应另外起锅再煮，才能吃得更营养。
　　一般而言，冷冻库温度在-18度，冷藏室的温度在4至8度之间比较合适。冰箱的使用年限大约是10年，可能撑到15年，若制冰能力开始变差，且冰箱运转的噪音变得太大声，就要考虑换购新冰箱。