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文本对山羊奶酸奶进行研制,山羊奶中添加1%的β-环状糊精,利用乳酸菌发酵制成酸奶.所得产品洁白细腻,芳香可口,无膻味.酸度90°T,乳脂肪3.5%,总固形物19.1%,达到了酸奶的标准.
山羊奶酸奶的研制
【摘 要】
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文本对山羊奶酸奶进行研制,山羊奶中添加1%的β-环状糊精,利用乳酸菌发酵制成酸奶.所得产品洁白细腻,芳香可口,无膻味.酸度90°T,乳脂肪3.5%,总固形物19.1%,达到了酸奶的
【机 构】
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山东鹏程食品集团股份有限公司
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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2001年7期
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