【摘 要】
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牛蒡是菊科牛蒡属直根系二年生草本植物,别名东洋萝卜,中医称大力子,牛蒡根为菊科植物牛蒡的根,肉质根营养丰富。据分析每百克鲜根含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物3.5
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牛蒡是菊科牛蒡属直根系二年生草本植物,别名东洋萝卜,中医称大力子,牛蒡根为菊科植物牛蒡的根,肉质根营养丰富。据分析每百克鲜根含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物3.5克、纤维素1.5克,以及含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等,具有较高的药用价值和营养价值。主治风热感冒,头痛,咳嗽,热毒面肿,咽喉肿痛,牙痛龈肿，风湿痹痛，痈疖疮毒，痔疮脱肛。经常食用可预防糖尿病和高血压及保健效果。
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