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浓香型白酒发酵过程是一个多微共酵的过程,其受到多种因素的影响。诸如入池工艺参数,糟醅质量,窖泥活性,大曲质量,发酵管理等等都制约着白酒的生产。对以上各种因素对生产的影响进行了分析和总结,阐述了保证产量质量的有关控制原则。
谈浓香型白酒发酵过程的管理
【摘 要】
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浓香型白酒发酵过程是一个多微共酵的过程,其受到多种因素的影响。诸如入池工艺参数,糟醅质量,窖泥活性,大曲质量,发酵管理等等都制约着白酒的生产。对以上各种因素对生产的
【机 构】
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河北三井酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2015年01期
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