【摘 要】
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目的了解肉类烧烤作业对厨师免疫功能的影响.方法采用抗人T淋巴细胞亚群单克隆抗体APAAP桥联酶标法对50名烧烤师及30名面点师外周血T淋巴细胞亚群进行测定,同时应用单向免疫
【机 构】
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广东省深圳市疾病预防控制中心,中山大学公共卫生学院
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目的了解肉类烧烤作业对厨师免疫功能的影响.方法采用抗人T淋巴细胞亚群单克隆抗体APAAP桥联酶标法对50名烧烤师及30名面点师外周血T淋巴细胞亚群进行测定,同时应用单向免疫扩散法测定调查者血清抗体滴度.结果肉类烧烤师外周血T淋巴细胞CD3+、CD4+细胞百分率明显低于对照组(P＜0.01),CD8+细胞百分率高于对照组(P＜0.01),CD4+/CD8+比值低于对照组(P＜0.01).肉类烧烤厨师血清IgG抗体滴度高于对照组(P＜0.01).结论肉类烧烤作业可能导致细胞免疫功能抑制、部分体液免疫功能增强.
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