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本文介绍把大蒜用于花生酱中，不仅能消除或缓解蒜臭味，而还使花生酱具有大蒜的保健功能。
花生蒜蓉酱的加工工艺
【摘 要】
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本文介绍把大蒜用于花生酱中，不仅能消除或缓解蒜臭味，而还使花生酱具有大蒜的保健功能。
【机 构】
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山东轻工业学院食工系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1999年2期
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