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奶业是国际上评价衡量一个国家（地区）现代农业发展水平的一个重要标志，同时又是我国进入21世纪之后在国家农业产业结构调整中逐步发展起来的一个新兴产业。至2006年我国已成为全球的第三个产奶大国，2007年全国奶牛总存栏达到了1387．9万头。奶类总产量达到了3684．18万吨，城镇居民人均乳制品消费量为29．69千克。