南瓜的贮藏和南瓜脆片的加工技术

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【摘要】

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南瓜俗称"番瓜"等系葫芦科,其对环境适应力极强,耐旱耐脊,能在不适宜农耕的隙地生长,便于栽培,产量高,是我国夏秋之季的主要蔬菜之一.其资源十分丰富且耐储藏,易运输,有利于

【作者】

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陈云

【机构】

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江苏省南通农业职业技术学院农检学科

【出处】

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农业科技通讯

【发表日期】

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2004年9期

【关键词】

：

南瓜脆片休闲食品

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南瓜俗称"番瓜"等系葫芦科,其对环境适应力极强,耐旱耐脊,能在不适宜农耕的隙地生长,便于栽培,产量高,是我国夏秋之季的主要蔬菜之一.其资源十分丰富且耐储藏,易运输,有利于加工.南瓜的营养价值可以与西瓜、黄瓜媲美,其中胡萝卜素的含量为西瓜黄瓜的8～20倍,胡萝卜素具有维生素A的活性,可在人体内转变成维生素A被吸收利用.

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