论文部分内容阅读
以新鲜的“蜜本”南瓜(Cucurbita moschata)为试验材料,探讨不同质量分数(0.5％、1.0％、1.5％)壳聚糖涂膜液处理对鲜切南瓜贮藏品质的影响.结果表明:采用壳聚糖涂膜液处理,不同程度地延缓了鲜切南瓜乙烯释放量的增加和硬度的下降,阻止了多糖和类胡萝卜素的减少,抑制了POD、PAL酶活性的下降和总酚含量的降低.其中以质量分数为1.0％壳聚糖涂膜液处理的效果最好,有效地保持了鲜切南瓜贮藏期间的品质.