水產和家禽养殖正在占领全球养殖动物蛋白质市场的份额。
　　在构成全球动物蛋白供应的多样化物种中，不同物种间的竞争力存在很大的差异。在这场竞争激烈的战役中，受到消费者青睐且生产效率高的物种才能成为胜出者。
　　全球蛋白质生产趋势能够清楚地表明孰轻孰重。如果1990年-2014年的增长率能够持续下去，到2020年，鸡肉将取代猪肉成为第一肉类。但在不久的将来，水产业可能会超过养禽业。
　　1 蛋白质生长速率的显著差异
　　在蛋白质供应总量中，竞争能力是由生产趋势所揭示的。生长速度最快的物种是那些适合大规模生产且能够最有效利用饲料的物种。
　　1990年-2014年的复合年增长率（Compound Annual Growth Rates，CAGR）主要描述了肉类、蛋类、水产养殖（养殖鱼类和虾）、几种小肉类别以及全球人口的变化。将这些项目按照增长速度从最快到最慢进行排序。唯一比人口增长还要缓慢的是牛肉和水牛肉。很明显，这一类别大多数是牛肉。总肉、蛋和水产养殖产量比人口增长速率高出1.5个百分点，这表明全球人均可获取肉类的年增长率为1.5%。牛肉和水牛生产的增长速度远远低于全球人口的增长速度，人均消费也在萎缩。
　　2 饲料利用率驱动增长
　　从CAGR的排名可以看出，排名较高的类别通常是蛋白质生产效率最高的物种，而饲料利用率低的物种排名较低。饲料利用率与生产成本有关。
　　另一个重要因素是消费者的接受度。生长速度最快的物种几乎可以被普遍接受。这包括所有的家禽产品和鱼类。牛肉和猪肉则面临着严重的宗教和文化壁垒，限制了世界上某些地区的需求量。
　　原题名：Poultry， aquaculture set to dominate protein markets（英文）
　　原作者：Thomas Elam