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茶叶制品深受人们喜爱，随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，其卫生与安全逐渐受到社会各界的重视。不少国家已经制定了严格的卫生与安全标准，限制有害物质超标的茶叶制品进入市场流通：我国也将茶叶制品列入了实施市场准入制度的食品范围，并要求生产企业对其存在质量安全隐患的产品进行召回。为了确保茶叶制品的安全性和对问题产品的有效召回，需要其生产企业进行无疏漏的产品溯源。在中国物品编码中心的帮助和支持下，四川省标准化研究院与峨眉山市质量技术监督局合作，在经过充分的市场调研基础上，最终选定峨眉山仙芝竹尖茶业有限责任公司作为试点企业，建立了采用商品条码作为信息载体的茶叶制品安全溯源示范系统。
峨眉山仙芝竹尖茶业有限责任公司是四川省农业产业化重点企业，拥有自己的种植基地、生产加工车间和产品销售网络，年产绿茶255吨。2005年，公司通过了HAccP(危害分析与关键控制点)认证和食品市场准入QS认证，其“仙芝竹尖”系列产品被四川省人民政府评定为四川名牌产品，在国内外享有较高知名度。溯源系统的建立，有效促进了公司产品质量安全体系建设，对提高公司的社会诚信度和产品竞争力起到了积极作用。
茶叶制品质量安全追溯系统的建立
系统概述
与一般蔬菜、水果的物流过程相比，茶叶制品的物流过程(如图1)有两个特点：一是加工工序较多，通常可分为初加工和精加工两部分。初加工是对收购来的新鲜茶叶进行摊青、杀青、复火、回锅等操作，去除茶叶中的苦涩味：精加工则是对初加工产品进行拣梗、分级、均堆等操作，进步提高茶叶的品质。二是包装环节通常有内包装与外包装之分，内包装是将精加工后的茶叶制品分装成不同重量的小袋，方便消费者饮用及增强产品的保鲜性能：外包装则是根据不同的产品销售需求，对内包装产品进行二次包装。
“茶叶制品质量安全追溯系统”(以下简称“系统”)以商品条码为基础信息载体，通过计算机互联网络和专用软件，实现茶叶产品生产销售仝过程的跟踪与追溯。作为国家质检总局实施的中国条码推进工程项目成果，该系统已率先在四川省推广应用，2009年获四川省质监系统“科技创新奖”，为茶叶制品的质量安全追溯工作提供了有效可行的技术手段。
系统结构与功能
溯源示范系统的内部结构主要由生产方信息子系统、监管方信息子系统和数据交换平台3部分组成，各部分自成体系，并通过计算机互联网相互连接。各部分主要功能如下：
生产方信息子系统：是茶叶生产企业内部用于产品质量安全信息跟踪与追溯的系统。企业可通过对各溯源控制点的溯源信息进行规范化标识、记录及查询，实现产品从种植到销售各环节的信息跟踪与追溯，达到对产品问题事先准确预警，事后快速处理的目的。
监管方信息子系统：是供政府监管部门使用的信息系统。政府监管部门可通过其了解茶叶生产企业的基本状况与产品溯源信息，掌握企业产品的执行标准情况、原材料来源及产品流向，对企业产品的质量及安全性进行监督管理。
数据交换平台：是面向社会的信息平台。消费者可通过该平台，查询茶叶制品的种植地、用肥用药、生产加工及质量安全检验等方面信息，做到放心消费。
系统特点
该系统的特点在于采用了与国际接轨的商品条码统标识系统。商品条码标识系统是种开放的、多环节、多领域应用的全球统商务语言，它为贸易项目、物流单元、资产、位置和服务提供全球唯的标识，从而避免了众多互不兼容的系统带来的时间和资源上的浪费，降低了信息交换的运行成本，在技术和应用上具有其他标识系统无法比拟的优势。目前仝世界已有包括我国在内的50多个国家和地区采用商品条码标识系统对食品进行跟踪与追溯，并取得了良好效果。
系统的运行
系统运行需要制度保证。生产方制订的制度主要有基础数据填报、数据录入、人员责任和定期检查4方面的内容。基础数据填报制度要求各溯源控制点以产品标识代码和工作日期为单位，按要求填报“溯源数据记录表”，完成对溯源数据的采集：数据录入制度要求溯源数据管理员按规定操作计算机网络系统，将溯源数据录入到系统数据库，实现基础数据的更新：人员责任制度要求各环节的溯源工作要有专人负责，并确定其工作责任；定期检查制度则是要求企业的有关领导人员和职能部门对溯源工作定期检查，确保工作的正常开展。数据交换平台提供方制订的制度主要是对溯源系统网络的维护、系统数据库的管理及数据交换做出规定，确保系统能够不问断地正常运行。
举例来说，当市场上茶叶制品发生安全问题时，其生产企业可通过该系统对问题产品进行溯源，及时找出问题所在，进行妥善处理。溯源过程如下：将问题产品的追溯码输入系统，系统将自动显示出该产品在生产过程中各溯源控制点的有关信息。通过从销售控制点向上至种植控制点的逐点溯源，找出产生问题的原因及控制点。在妥善处理问题的同时，再进行从产生问题控制点向下到销售控制点的逐点追踪，确定与问题产品有关联的产品范围，对范围内尚未出厂的产品进行返工处理，对已出厂的产品做召回处理。由于只对确定范围内的产品进行处理，因此能够有效地降低企业损失。
系统作用
对生产企业来说，茶叶制品质量安全追溯系统实现产品全程追溯，提高产品安全性和市场竞争力：一旦产品出现质量安全问题，能及时找出原因，有的放矢地召回问题产品，将损失降至最低；有助于健全质量管理体系，提高产品质量和管理水平；满足了国外对进口食品的可追溯要求，跨越贸易壁垒，促进产品出口：提高消费者对企业的信任度，树立良好社会形象。
对监管部门和消费者来说，该系统有助于监管部门提高监管效率，降低监管成本，实现准确有效的监管：使消费者方便地了解产品信息，放心消费。
四川茶叶制品追溯工作新进展
四川“茶叶制品质量安全信息追溯示范系统”项目在国内建立了首例采用商品条码可追溯性标识的茶叶制品示范系统，覆盖了四川省最主要的3个特色茶叶产区——乐山(竹叶青)、雅安(蒙顶山)和宜宾(早茶)，为企业的产品质量管理提供技术手段，有利于政府对茶叶产品的监督管理和方便消费者查询茶叶产品质量安全信息。目前，已有10余家四川知名茶叶生产企业、近10个质检系统部门加入该平台，推广应用取得显著成果。
今年8月4日，召开的宜宾市“茶叶制品质量安全信息追溯系统”应用座谈会上，四川省标准化研究院副院长王亦农行4人到会指导并介绍演示了系统各功能，3家茶企法人代表也到会参加。会上，宜宾市政府副秘书长林世仝指出，在市政府的大力推动下，各部门要协同配合，形成抓质量的整体合力，打造“安全、放心、健康”的食品产业链，将“茶叶制品质量安全信息追溯系统”在宜宾17家市级茶叶龙头企业中试点应用。此系统对于保障食品质量安全，提升地方特色产品质量，促进品牌建设，推动产业发展和现代农业建设都具有十分重要的意义，今后将逐步向其他重点食品领域推广应用。
之后，宜宾市还将进步推动该追溯系统在其他特色农产品上的应用。宜宾市的相关举措，积极带动了产品追溯工作在四川省其他市的推广应用。四川省率先在柠檬上实施产品追溯，建立了“柠檬质量安全信息追溯系统”，覆盖了该省最大的柠檬企业，对企业进行培训和实旋指导，并助其跨越贸易壁垒顺利出口至欧盟。
茶叶制品质量安全追溯系统的发展前景
本溯源示范系统已在峨眉山仙芝竹尖茶业有限责任公司投入使用，效果良好。实践证明，采用商品条码作为信息载体的茶叶制品安全溯源系统具有良好的可操作性和通用性。目前，已有峨眉山仙芝竹尖茶业有限责任公司等6家四川名牌茶叶生产企业和乐山质量技术监督局等8个市、县的政府行政监督部门使用本“系统”。通过应用本系统满足了企业对产品溯源的需求：监督部门对企业监管的需求；消费者对所购产品的咨询需求。达到了“三个目的”：提高了茶叶制品的安全性：方便了监管部门的监管：保护了消费者的健康。
中国物品编码中心正在着手扩大该系统的用户范围，完善对信息追溯平台的管理和维护，开展与中国物品编码中心产品追溯平台的链接，争取使其发挥更大的作用!
峨眉山仙芝竹尖茶业有限责任公司是四川省农业产业化重点企业，拥有自己的种植基地、生产加工车间和产品销售网络，年产绿茶255吨。2005年，公司通过了HAccP(危害分析与关键控制点)认证和食品市场准入QS认证，其“仙芝竹尖”系列产品被四川省人民政府评定为四川名牌产品，在国内外享有较高知名度。溯源系统的建立，有效促进了公司产品质量安全体系建设，对提高公司的社会诚信度和产品竞争力起到了积极作用。
茶叶制品质量安全追溯系统的建立
系统概述
与一般蔬菜、水果的物流过程相比，茶叶制品的物流过程(如图1)有两个特点：一是加工工序较多，通常可分为初加工和精加工两部分。初加工是对收购来的新鲜茶叶进行摊青、杀青、复火、回锅等操作，去除茶叶中的苦涩味：精加工则是对初加工产品进行拣梗、分级、均堆等操作，进步提高茶叶的品质。二是包装环节通常有内包装与外包装之分，内包装是将精加工后的茶叶制品分装成不同重量的小袋，方便消费者饮用及增强产品的保鲜性能：外包装则是根据不同的产品销售需求，对内包装产品进行二次包装。
“茶叶制品质量安全追溯系统”(以下简称“系统”)以商品条码为基础信息载体，通过计算机互联网络和专用软件，实现茶叶产品生产销售仝过程的跟踪与追溯。作为国家质检总局实施的中国条码推进工程项目成果，该系统已率先在四川省推广应用，2009年获四川省质监系统“科技创新奖”，为茶叶制品的质量安全追溯工作提供了有效可行的技术手段。
系统结构与功能
溯源示范系统的内部结构主要由生产方信息子系统、监管方信息子系统和数据交换平台3部分组成，各部分自成体系，并通过计算机互联网相互连接。各部分主要功能如下：
生产方信息子系统：是茶叶生产企业内部用于产品质量安全信息跟踪与追溯的系统。企业可通过对各溯源控制点的溯源信息进行规范化标识、记录及查询，实现产品从种植到销售各环节的信息跟踪与追溯，达到对产品问题事先准确预警，事后快速处理的目的。
监管方信息子系统：是供政府监管部门使用的信息系统。政府监管部门可通过其了解茶叶生产企业的基本状况与产品溯源信息，掌握企业产品的执行标准情况、原材料来源及产品流向，对企业产品的质量及安全性进行监督管理。
数据交换平台：是面向社会的信息平台。消费者可通过该平台，查询茶叶制品的种植地、用肥用药、生产加工及质量安全检验等方面信息，做到放心消费。
系统特点
该系统的特点在于采用了与国际接轨的商品条码统标识系统。商品条码标识系统是种开放的、多环节、多领域应用的全球统商务语言，它为贸易项目、物流单元、资产、位置和服务提供全球唯的标识，从而避免了众多互不兼容的系统带来的时间和资源上的浪费，降低了信息交换的运行成本，在技术和应用上具有其他标识系统无法比拟的优势。目前仝世界已有包括我国在内的50多个国家和地区采用商品条码标识系统对食品进行跟踪与追溯，并取得了良好效果。
系统的运行
系统运行需要制度保证。生产方制订的制度主要有基础数据填报、数据录入、人员责任和定期检查4方面的内容。基础数据填报制度要求各溯源控制点以产品标识代码和工作日期为单位，按要求填报“溯源数据记录表”，完成对溯源数据的采集：数据录入制度要求溯源数据管理员按规定操作计算机网络系统，将溯源数据录入到系统数据库，实现基础数据的更新：人员责任制度要求各环节的溯源工作要有专人负责，并确定其工作责任；定期检查制度则是要求企业的有关领导人员和职能部门对溯源工作定期检查，确保工作的正常开展。数据交换平台提供方制订的制度主要是对溯源系统网络的维护、系统数据库的管理及数据交换做出规定，确保系统能够不问断地正常运行。
举例来说，当市场上茶叶制品发生安全问题时，其生产企业可通过该系统对问题产品进行溯源，及时找出问题所在，进行妥善处理。溯源过程如下：将问题产品的追溯码输入系统，系统将自动显示出该产品在生产过程中各溯源控制点的有关信息。通过从销售控制点向上至种植控制点的逐点溯源，找出产生问题的原因及控制点。在妥善处理问题的同时，再进行从产生问题控制点向下到销售控制点的逐点追踪，确定与问题产品有关联的产品范围，对范围内尚未出厂的产品进行返工处理，对已出厂的产品做召回处理。由于只对确定范围内的产品进行处理，因此能够有效地降低企业损失。
系统作用
对生产企业来说，茶叶制品质量安全追溯系统实现产品全程追溯，提高产品安全性和市场竞争力：一旦产品出现质量安全问题，能及时找出原因，有的放矢地召回问题产品，将损失降至最低；有助于健全质量管理体系，提高产品质量和管理水平；满足了国外对进口食品的可追溯要求，跨越贸易壁垒，促进产品出口：提高消费者对企业的信任度，树立良好社会形象。
对监管部门和消费者来说，该系统有助于监管部门提高监管效率，降低监管成本，实现准确有效的监管：使消费者方便地了解产品信息，放心消费。
四川茶叶制品追溯工作新进展
四川“茶叶制品质量安全信息追溯示范系统”项目在国内建立了首例采用商品条码可追溯性标识的茶叶制品示范系统，覆盖了四川省最主要的3个特色茶叶产区——乐山(竹叶青)、雅安(蒙顶山)和宜宾(早茶)，为企业的产品质量管理提供技术手段，有利于政府对茶叶产品的监督管理和方便消费者查询茶叶产品质量安全信息。目前，已有10余家四川知名茶叶生产企业、近10个质检系统部门加入该平台，推广应用取得显著成果。
今年8月4日，召开的宜宾市“茶叶制品质量安全信息追溯系统”应用座谈会上，四川省标准化研究院副院长王亦农行4人到会指导并介绍演示了系统各功能，3家茶企法人代表也到会参加。会上，宜宾市政府副秘书长林世仝指出，在市政府的大力推动下，各部门要协同配合，形成抓质量的整体合力，打造“安全、放心、健康”的食品产业链，将“茶叶制品质量安全信息追溯系统”在宜宾17家市级茶叶龙头企业中试点应用。此系统对于保障食品质量安全，提升地方特色产品质量，促进品牌建设，推动产业发展和现代农业建设都具有十分重要的意义，今后将逐步向其他重点食品领域推广应用。
之后，宜宾市还将进步推动该追溯系统在其他特色农产品上的应用。宜宾市的相关举措，积极带动了产品追溯工作在四川省其他市的推广应用。四川省率先在柠檬上实施产品追溯，建立了“柠檬质量安全信息追溯系统”，覆盖了该省最大的柠檬企业，对企业进行培训和实旋指导，并助其跨越贸易壁垒顺利出口至欧盟。
茶叶制品质量安全追溯系统的发展前景
本溯源示范系统已在峨眉山仙芝竹尖茶业有限责任公司投入使用，效果良好。实践证明，采用商品条码作为信息载体的茶叶制品安全溯源系统具有良好的可操作性和通用性。目前，已有峨眉山仙芝竹尖茶业有限责任公司等6家四川名牌茶叶生产企业和乐山质量技术监督局等8个市、县的政府行政监督部门使用本“系统”。通过应用本系统满足了企业对产品溯源的需求：监督部门对企业监管的需求；消费者对所购产品的咨询需求。达到了“三个目的”：提高了茶叶制品的安全性：方便了监管部门的监管：保护了消费者的健康。
中国物品编码中心正在着手扩大该系统的用户范围，完善对信息追溯平台的管理和维护，开展与中国物品编码中心产品追溯平台的链接，争取使其发挥更大的作用!