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半滑舌鳎（Cynoglossus semilaevis Gunther）属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围4～32℃，最适水温14～24℃，适盐范围14‰～33‰。半滑舌鳎味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。加之，半滑舌鳎生长速度快，出肉率高，食物层次低．能耐低氧，病害少，是我国目前最具发展