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最近．美国医学专家通过研究发现．一天吃一个苹果，的确能起到预防疾病发生的作用．尤其是对老年性痴呆等脑部疾病。新鲜的苹果含有丰富的栎精．而栎精是一种抗氧化剂．可以清除体内有害的化学物质氧自由基。研究人员将大鼠的大脑细胞分别暴露于栎精或者维生素C中．结果．暴露在栎精中的脑细胞受到氧自由基攻击后的损伤远小于暴露在维生素C中或者没有接受治疗的脑细胞。