每当春风拂面，时近清明节气，各种新茶纷纷上市。弥漫在茶市的清香和花样翻新的促销广告，不时撩拨着人们购买新茶的欲望。人们喜爱新茶，有文化的原因，也有追求品质和营养价值的缘由。
　　
　　关注一：无论新茶陈茶，都具有多种有益成分
　　茶叶的化学成分非常复杂，目前已分离鉴定的就超过500种。无论春季上市的新茶还是以往的陈茶，对健康有益的成分主要有以下几类：
　　1．茶多酚是茶叶中含量最多的可溶性成分，也是发挥保健功效最主要的物质。具有抗氧化、清除自由基、杀菌抗病毒、保护及修复DNA等作用。
　　2．茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等。具有抗肿瘤、延缓衰老以及美容等功效。
　　3．茶多糖是一类成分复杂的混合物，能抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力，还能降血糖。民间泡饮粗老茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。
　　4．茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔茨海默氏症（老年痴呆症）、帕金森病及植物神经功能紊乱等都有预防作用。
　　5．γ-氨基丁酸在茶叶中的天然含量较少，加工后可使含量大幅提高。主要作用是扩张血管，使血压下降，故可辅助治疗高血压。还能改善大脑血液循环，增强脑细胞代谢能力，有助于脑卒中（中风）、脑动脉硬化后遗症等康复治疗。
　　6．咖啡因具有兴奋中枢神经、强心、利尿等作用。还能消除疲劳，抵抗酒精和尼古丁毒害，减轻支气管和胆管痉挛，调节体温，兴奋呼吸中枢等。
　　
　　关注二：用于养生保健，多数新茶优于陈茶
　　“茶要喝新，酒要喝陈”，这句广为流传的话在一定程度上是有道理的，与陈茶相比，多数新茶在感观品质和营养价值上都有特点。
　　感官品质方面，新茶外观鲜明、香气清新、汤色澄亮、滋味鲜爽。营养价值方面，许多种类的新茶比陈茶具有更强的保健功效。随着时间推移，茶叶发生“陈化”，也就是说，新茶中的一些挥发性成分逐渐减少或被氧化，游离氨基酸、糖类等物质的有效性降低，营养价值也打了折扣。
　　以绿茶为例，它的保健功效主要在于抗生物氧化性能，由于新绿茶中含较多的多酚类物质，所以抗氧化能力较强。随着茶叶陈化，多酚类物质逐渐转化为茶黄素、茶红素等，抗氧化能力也相应减弱。
　　当然，也有一些陈茶的品质和功效与新茶相比毫不逊色，甚至还优于新茶。如普洱茶，就需要较长时间保存，才能产生良好的色、香、味等品质。普洱茶的减肥降脂等保健作用，也与长期陈化所产生的一些特殊成分有关。
　　此外，从中医角度看，新茶药性相对偏热，刺激性较强。茶叶陈化后，药性也稍微偏凉。
　　
　　关注三：保持新茶品质，要学会正确的贮存方法
　　新茶受潮湿、高温、氧化、异味等因素影响，某些化学成分会发生变化，导致茶叶品质下降。主要表现在含水量增加，香气变差，茶叶及茶汤色泽变红变暗等。
　　所以，针对春季新茶，应当采取低温、干燥、去氧、避光的措施贮存。下面介绍两种简易方法：
　　1．塑料袋贮茶法把茶叶装进塑料袋，挤出空气后封好，然后再套一只塑料袋并封口，最后将其放入干燥、无味、密闭的容器内保存。注意选用的塑料袋尽量厚些，最好采用铝复合薄膜袋。
　　2．冰箱贮茶法先将干燥的茶叶放入茶罐，并在盖口处用胶带纸密封，或者把茶叶用铝复合薄膜分装成100克左右的小袋，并封口。然后将茶罐或茶袋放置于5℃以下的冰箱。这样的茶叶即使储藏一年，仍可保持色泽翠绿，新茶香尤存。不过要特别注意：在取出茶叶饮用前，应先将密封的茶罐或茶袋在室温下放置一段时间，待其温度回升后再打开，可以避免因温度的显著差异而导致茶叶吸湿受潮，影响品质。