【摘 要】
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利用蜡样芽孢杆菌（B.cereus）MBL 13-U、植物乳杆菌（Lp）和嗜热链球菌（St）混合发酵牛骨粉,制备牛骨血管紧张素转换酶（ACE）抑制肽。通过正交试验,以胶原多肽质量浓度为指标,确定最佳菌种
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利用蜡样芽孢杆菌（B.cereus）MBL 13-U、植物乳杆菌（Lp）和嗜热链球菌（St）混合发酵牛骨粉,制备牛骨血管紧张素转换酶（ACE）抑制肽。通过正交试验,以胶原多肽质量浓度为指标,确定最佳菌种体积比为V（B.cereus MBL 13-U）∶V（Lp）∶V（St）=1∶1∶1,蔗糖添加量（质量分数）为2.5%,骨粉添加量（质量分数）为3.5%。在单因素试验基础上采用中心组合试验设计,以ACE抑制率为指标,确定最佳发酵工艺条件：接种量（质量分数）为4%,发酵温度为37℃,发酵时间为42 h,发酵液
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