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采用怀法和琼脂平板点种法分测定２０种常用食品防腐剂对３０株菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度，借此判断药剂抗菌力的大小。实验结果表明，在所测２０种防腐剂中，对细菌抑制力最强者是乙酸，对霉菌和酵母菌抑制力最强者是富马酸二甲酯。
常用食品防腐剂抗菌作用的研究
【摘 要】
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采用怀法和琼脂平板点种法分测定２０种常用食品防腐剂对３０株菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度，借此判断药剂抗菌力的大小。实验结果表明，在所测２０种防腐剂中，对细菌抑制力最强者是乙酸，对霉
【机 构】
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中山大学生化系和化学系
【出 处】
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微生物学通报
【发表日期】
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1995年1期
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