自己的身体缺不缺营养，这是很多人非常关心但又很难判断的问题。其实身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号。那就来测试一下，你缺哪种营养吧。
　　问题：你的身体向你发出了什么信号呢？
　　A. 头发干燥、变细、易断、脱发
　　B. 夜晚视力降低
　　C. 舌炎、舌裂、舌水肿
　　D. 嘴角干裂
　　E. 齿龈出血
　　F. 味觉减退
　　答案解析：
　　A. 可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。
　　营养对策：每日保证主食的摄入。每日保证150 g瘦肉、1个鸡蛋、250 ml牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
　　B. 可能缺乏的营养：维生素A
　　营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收率可大为提高。膳食中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘子等。
　　C. 可能缺乏的营养：B族维生素。
　　营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。为此应粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的话，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
　　D. 可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。
　　营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（10～15 g）猪肝、每日应补充250 ml牛奶和一个鸡蛋。
　　应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
　　E. 可能缺乏的营养：维生素C。
　　营养对策：维生素C是最容易缺乏的，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500 g左右的蔬菜和2～3个水果，其中蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
　　维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘子、橙子、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
　　F. 可能缺乏的营养：锌。
　　营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、150 g红色肉类和50 g豆类也是补充微量元素锌所必需的。