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我国蔬菜、水果产量名列世界前茅。蔬菜年产量4．4亿t，水果年产量已愈6000万t，两者相加已超过粮食的总产量。国内外普遍认为，园艺产品从种植到采收，从采前到采后的包装、运输、贮藏、加工都要附加很多的手工劳动，属劳动密集型产业。在发达国家其价格普遍高于粮食价格，甚至是粮食价格的数倍？水果和蔬菜是我国加入WTO以后，最具出口潜势的农产品。