【摘 要】
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目的 了解黄金蜜柚花蕾、花朵的香气成分差异,阐述黄金蜜柚柚花绽放过程香气成分的释放规律.方法 采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用分析法(solid phase microextraction
【机 构】
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福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所, 福州 350003福建省农产品质量安全重点实验室, 福州 350003;
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目的 了解黄金蜜柚花蕾、花朵的香气成分差异,阐述黄金蜜柚柚花绽放过程香气成分的释放规律.方法 采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用分析法(solid phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GCMS),对各成分质谱通过计算机谱库检索和资料分析,鉴定与比较分析黄金蜜柚花蕾和花朵的香气成分.结果 花蕾和花朵香气中分别检测出18和17种物质;在花朵绽放过程中,香气物质总量增加,其中芳樟醇、吲哚美辛法尼酯和2-乙烯基-1,1-二甲基-3-亚甲基环己烷等物质大量释放;花蕾中烯烃类物质种类丰富,且相对含量也较高,在花朵绽放过程中,其相对含量明显降低.结论 在对黄金蜜柚柚花的香味进行开发利用时,原材料应该选择盛开的花朵,黄金蜜柚花蕾可作为萜烯类化合物提取的原材料.
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