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鲜芸豆：又名四季豆。鲜靶豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水且不耐高温，熟透无毒。
哪些蔬菜有毒
【摘 要】
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鲜芸豆：又名四季豆。鲜靶豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水且不耐高温，熟透无毒。
【出 处】
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农家之友
【发表日期】
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2000年11期
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