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研究了脱盐时间、温度、加水量三因素对高盐腌雪菜坯脱盐效果的影响.结果表明,加水量是影响高盐腌雪菜坯脱盐效果最重要的因素,其次是脱盐时间对它的影响,而温度(10～20℃)对脱盐效果影响较小.
影响高盐腌雪菜坯脱盐因素的研究
【摘 要】
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研究了脱盐时间、温度、加水量三因素对高盐腌雪菜坯脱盐效果的影响.结果表明,加水量是影响高盐腌雪菜坯脱盐效果最重要的因素,其次是脱盐时间对它的影响,而温度(10～20℃)对脱
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年10期
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