2016~2018年坚果炒货食品国家食品安全监督抽检结果分析

来源 :食品安全质量检测学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fengfeiyuren
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目的 分析2016~2018年我国坚果炒货食品的安全形势.方法 汇总2016~2018年坚果炒货食品国家食品安全监督抽检结果,对其不合格项目等信息进行分析.结果 2016~2018年共抽检坚果炒货食品2554批次,检出不合格样品50批次,总体不合格率为1.96%,且3年来不合格率逐年上升.网购产品的不合格率显著高于非网购产品.开心果类、松仁类、核桃类坚果炒货食品的不合格率分别为7.64%,7.41%和7.27%,不合格项目主要为霉菌、二氧化硫残留量、过氧化值、酸价和大肠菌群等.此外,花生类坚果炒货食品中检出黄曲霉毒素B1超标产品3批次.结论 开心果类、松仁类、核桃类坚果炒货食品的不合格率偏高,不合格原因主要是霉菌、大肠菌群污染和过氧化值超标,花生类的黄曲霉毒素B1污染问题也应引起重视.
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