【摘 要】
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以红、黄、白3种瓤色的西瓜品种为试材，研究测定了不同瓤色西瓜品种中功能性成份的含量。结果表明：西瓜瓜瓤番茄红素含量在0．273～4．026mg／100gFW；瓜氨酸含量在0．479～1．360g／kgFw；维生素C
【机 构】
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齐齐哈尔大学生命科学与农林学院,齐齐哈尔市园艺研究所
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以红、黄、白3种瓤色的西瓜品种为试材，研究测定了不同瓤色西瓜品种中功能性成份的含量。结果表明：西瓜瓜瓤番茄红素含量在0．273～4．026mg／100gFW；瓜氨酸含量在0．479～1．360g／kgFw；维生素C的含量在1．141~4．720mg／100gFW；红瓤和黄瓤西瓜蔗糖含量在5．342～6．937g／kgFW，果糖在45．526～63．747g／kgFw，葡萄糖的含量在13。761～32．380g／kgFw。西瓜果肉中果糖最多，葡萄糖次之，蔗糖最少。蔗糖和果糖有显著的正相关性；瓤色与番茄红素含
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