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以植物乳杆菌为研究对象，利用硫酸新霉素筛选压力，筛选获得三株 F1F0-ATPase 活性弱化突变株 M04、M15和M20。产酸及耐酸性能分析表明：突变株M04、M15和M20的产酸性能均弱于出发株，其中M20的产酸性能明显下降；在pH5.5和4.5的MRS液体培养基中M20的生长明显受到抑制；编码F1F0-ATPase的β亚基碱基序列分析表明：三株突变株均发生碱基突变而弱化F1F0-ATPase活性，其中突变株M20在多个位点的碱基置换及缺失对菌株的F1F0-ATPase活性影响最大。