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大力发展老年护理业，使老年护理逐步走向专业化，是提高老年人生活质量的重要内容，
也是全面建设小康社会的必然要求。
面对未来人口老龄化社会中日益增多的高龄老人，一个严峻而现实的课题摆在了我们面前。高龄老人有着特殊的生理和心理需求，由于年龄的增高，带来体质与体力的日渐衰弱，他们对日常生活照料等方面的服务需求是最为迫切的。
老年护理有着特定含义，它是指对老年人疾病的治疗护理、某些内科慢性疾病或一些外科病患的医学和心理学康复护理，对生活半自理或完全不能自理的老年人的生活护理，以及对病危老年人的心理护理和临终关怀等。国际上通常把老年护理分为家庭护理、社区护理和养老机构护理。在我国，这三类护理都面临着专业护理人员缺乏、医疗设备陈旧落后等问题，真正意义上的老年护理尚未形成规模与体系，而观念落后更是制约老年护理业发展的一大因素。很多人将老年护理误解为保姆式的照料，认为让接受照料的老年人吃饱、穿暖、住好即可，没有考虑到老年人的心理需求、精神慰藉、医疗护理、康复娱乐等深层次的需要。这种状况如果得不到有效改善，我国众多老年人的晚年生活质量就无法得到切实保障。因此，大力发展老年护理业，使老年护理逐步走向专业化，是提高老年人生活质量的重要内容，也是全面建设小康社会的必然要求。
一、开办老年食堂
专业知识：☆
开业难易度：☆
启动资金：10万左右
场地面积：100M2以上
商业模式：个体
适合开业人群：所有人，营养学专业尤佳
子女在现代社会中忙碌着自己的事业与生活并无力无暇兼顾其长辈，空巢家庭规模日益小型化，使空巢家庭比例不断提高时，家庭对老年人的照料功能日益减弱。尤其是孤寡老人或行动不便的高龄老人，如何解决其一日三餐的问题逐渐显现。为此，我们可以针对这群老人开办一所老年食堂，营养配菜，统一管理，让老年人的生活先从“暖胃”开始。
选址
社区街道活动中心内。老年人行动不便，把食堂选在离老人住所较近的地方是最好的选择之一。同时，食堂附近的街道宽敞、平整，在食堂通道口的路面不能堆有杂物，以免绊倒老人，给老年人出行带来不方便。如果有腿脚不便的老人，还需在食堂门口加设轮椅通道，让老人能自由进出通行。
饭店设备
可以参考开一家饭店的设备与报价。但是，针对老年人的生理特点与饮食习惯，还是需要在菜谱的设制与选料的把关上做好充分的工作。老年人一般牙齿都不健全，偏爱软、糯、不粘牙的食物。由于长期的饮食习惯，老年人已经形成了一种较固定的口味偏好与饮食特点，这点需要在设定菜谱的时候做好前期的调研与统计工作。
总的来说，老年人科学饮食特点是营养既应全面，又要合理，还要注意食物质量和饮食卫生习惯。具体说，有以下几点：
(1)食物要全面：保持多样化，不要偏食，五谷杂粮、畜禽蛋乳、水陆菜蔬、干鲜果品、鱼贝虾蟹、山珍海味等都要吃。不要因为有高血压、冠心病，就“谈荤色变”，患这两种病的老人，瘦肉、牛奶可以吃，豆类更宜多吃。否则会因营养不良而身体消瘦，抵抗力减退，反而对身体健康不利。
(2)饮食宜清淡：由于老年人味觉减退，因此特别喜欢吃味浓油腻和油炸的食物，但这类食物不易消化，应该节制。中医认为，过食肥甘厚味，容易助湿生痰，甚至化热为毒，所以应以“清淡饮食”为主。以谷为养，果菜为充，肉类益之，既可满足各种营养素的供应，又可保持大便通畅。但清淡不等于吃素。
(3)饮食有节：老年人胃肠道适应能力较差，应避免暴饮暴食。暴饮暴食会使运化功能失常，气血郁滞，食物腐败，从而引起腹胀、泄泻、嗳气等症状，甚至因发生急性胃扩张或诱发心肌梗塞而死亡。曾有一高龄老人，当他152岁时，因饮食过度而死，他的尸体曾被著名的解剖生理学家哈维氏所解剖，发现他的各器官的衰老现象还不明显，如不暴食还不致死亡。
(4)饭菜宜软烂：老年人因牙齿磨损、松动或脱落，咀嚼能力降低，各种消化酶分泌减少，消化能力差，因此应该把食物切碎煮烂，肉可以做成肉糜，蔬菜宜用嫩叶。烹调多采用焖、炖、蒸、氽等方法，少用煎炸油腻食品及刺激性调味品。同时还要注意荤素搭配，干稀相得，色香味俱好，以增进食欲，促进消化。
(5)要少食多餐：老年人肝脏合成糖元的能力降低，糖元储备较少，对低血糖耐受力较差，容易感到饥饿和头晕。因此，在睡前、起床后或二餐间老年人可适当吃少许食物作为点心。一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，餐间不吃零食，特别是甜食，以免影响食欲，导致消化功能紊乱。
(6)温度要适宜：由于老年人唾液分泌减少，口腔粘膜抵抗力下降，所以，不宜进过热的食物。据认为进食过热饮食，是引起食道癌的原因之一。相反，进过冷饮食，容易损伤胃气，所谓“生冷伤脾，硬物难化”是有道理的。
(7)食物要新鲜：对于已腐败、变质的鱼肉食品，已腐烂的水果，酸败的油脂，霉变的花生、谷豆，隔夜的剩饭菜等，都不宜食用，以免引起食物中毒或诱发癌症。
(8)要多吃果菜：老年人多吃新鲜水果和蔬菜，以保证维生素和矿物质的供给。其中果胶和纤维素有促进胃肠蠕动的作用，它可防止粪便在肠内滞留，对预防便秘和肠道肿瘤的发生都有很重要的作用。同时，老年人吃海带、紫菜等海生植物食品，对防止动脉硬化，减少脑血管疾病发生意外有一定的作用。
(9)水分要充足：给老年人常做些汤、羹、菜泥之类的菜吃，既补充了水分，又有利于消化。
经营特色
可以与街道社区与里弄居委联合创办，作为社区服务特色的一种。在开设食堂内堂吃的同时，也可以给部分行动不便的老人开小灶，上门送饭送菜。每户老人都有一份当周的菜单，根据自己口味喜好电话预定。饭店根据订单，定点上门服务，将热饭热菜及时送到老人手中。
遇到动手术或由于疾病，需要忌口或特殊调理的老人，饭店也可根据医生嘱咐，烹制特别饭菜。
二、增设家庭护理
专业知识：☆☆☆
开业难易度：☆☆
启动资金：10万左右
商业模式：个体
适合开业人群：护理学专业
曾有入住机构的老人坦露心声：养老院里空气好环境清静，可是住久了难免有一种远离社会的感觉，不自由。老人们希望养老院能在生活小区内，天天看见景，与不同年龄的人打交道，就不会觉得脱离了现实社会。这是入住养老机构的健康老人的想法，那么对于生活不能自理健康状况较差的老人而言，这一点就更为重要。
从中看到生活不能自理的老人及少有愿意入住养老机构的，但这主要是因为老人无法放弃原居住地，对其生活了十几、几十年的小区有着深厚的感情。这份感情不仅来自对子女和邻里的依恋，更重要的是不想离开已印刻着自己人生足迹的家园。从这种意义上来说，在社区内发展养老机构势必会改变老人的选择态度，如果在收费标准上对经济确有困难的老人实行一定比例的减免，无疑为客观上有了入住需要的老人开启了一扇大门。
老年人常患多种慢性病，这些慢性病多数不可能完全痊愈，所以只有在急性发作期应短期住院，在疾病相对稳定期主要在家中疗养。这些病人在出院后仍需经常服用各种药物，定期检查随访。有些病人年老体衰，记忆力减退，生活自理能力减弱，需要有人给予照顾护理。老年病人的护理除了生活护理外，还要注意心理护理与合理调制饮食。这大量工作都需要亲属或陪伴人员进行，需要有医师指导。
建立家庭病房，由医师定期上门服务，送医送药，进行体格检查，可避免老年病人往返医院病人往返医院之不便。家庭病房建立有完整的病史档案资料，医师对病情较熟悉，优于一般门诊。家庭病房吃、住都在家中，比较自由，饮食可尽量照顾病人平时嗜好，休息不受他人干扰，也优于一般住院治疗。
家庭病床要注意保持清洁卫生，每天要定时打扫、整理，使病室有一个整洁舒适的环境。最好采取湿式打扫，用抹布揩试，拖把拖地板，以免灰尘飞扬。要定时打开窗户，保持室内空气流通，冬令也应每日通风3次，每次10～15分钟。病房内要严禁有人吸烟。病室最好不要毗连厨房，如邻近厨房最好能设法隔离，并安装脱油排气机，以免厨房空气污染影响病室。对心、肺疾病病人，有条件最好病室内安置一架阴离子(负离子)发生器，可使室内空气清新，振奋精神，有利于病体康复。
也是全面建设小康社会的必然要求。
面对未来人口老龄化社会中日益增多的高龄老人，一个严峻而现实的课题摆在了我们面前。高龄老人有着特殊的生理和心理需求，由于年龄的增高，带来体质与体力的日渐衰弱，他们对日常生活照料等方面的服务需求是最为迫切的。
老年护理有着特定含义，它是指对老年人疾病的治疗护理、某些内科慢性疾病或一些外科病患的医学和心理学康复护理，对生活半自理或完全不能自理的老年人的生活护理，以及对病危老年人的心理护理和临终关怀等。国际上通常把老年护理分为家庭护理、社区护理和养老机构护理。在我国，这三类护理都面临着专业护理人员缺乏、医疗设备陈旧落后等问题，真正意义上的老年护理尚未形成规模与体系，而观念落后更是制约老年护理业发展的一大因素。很多人将老年护理误解为保姆式的照料，认为让接受照料的老年人吃饱、穿暖、住好即可，没有考虑到老年人的心理需求、精神慰藉、医疗护理、康复娱乐等深层次的需要。这种状况如果得不到有效改善，我国众多老年人的晚年生活质量就无法得到切实保障。因此，大力发展老年护理业，使老年护理逐步走向专业化，是提高老年人生活质量的重要内容，也是全面建设小康社会的必然要求。
一、开办老年食堂
专业知识：☆
开业难易度：☆
启动资金：10万左右
场地面积：100M2以上
商业模式：个体
适合开业人群：所有人，营养学专业尤佳
子女在现代社会中忙碌着自己的事业与生活并无力无暇兼顾其长辈，空巢家庭规模日益小型化，使空巢家庭比例不断提高时，家庭对老年人的照料功能日益减弱。尤其是孤寡老人或行动不便的高龄老人，如何解决其一日三餐的问题逐渐显现。为此，我们可以针对这群老人开办一所老年食堂，营养配菜，统一管理，让老年人的生活先从“暖胃”开始。
选址
社区街道活动中心内。老年人行动不便，把食堂选在离老人住所较近的地方是最好的选择之一。同时，食堂附近的街道宽敞、平整，在食堂通道口的路面不能堆有杂物，以免绊倒老人，给老年人出行带来不方便。如果有腿脚不便的老人，还需在食堂门口加设轮椅通道，让老人能自由进出通行。
饭店设备
可以参考开一家饭店的设备与报价。但是，针对老年人的生理特点与饮食习惯，还是需要在菜谱的设制与选料的把关上做好充分的工作。老年人一般牙齿都不健全，偏爱软、糯、不粘牙的食物。由于长期的饮食习惯，老年人已经形成了一种较固定的口味偏好与饮食特点，这点需要在设定菜谱的时候做好前期的调研与统计工作。
总的来说，老年人科学饮食特点是营养既应全面，又要合理，还要注意食物质量和饮食卫生习惯。具体说，有以下几点：
(1)食物要全面：保持多样化，不要偏食，五谷杂粮、畜禽蛋乳、水陆菜蔬、干鲜果品、鱼贝虾蟹、山珍海味等都要吃。不要因为有高血压、冠心病，就“谈荤色变”，患这两种病的老人，瘦肉、牛奶可以吃，豆类更宜多吃。否则会因营养不良而身体消瘦，抵抗力减退，反而对身体健康不利。
(2)饮食宜清淡：由于老年人味觉减退，因此特别喜欢吃味浓油腻和油炸的食物，但这类食物不易消化，应该节制。中医认为，过食肥甘厚味，容易助湿生痰，甚至化热为毒，所以应以“清淡饮食”为主。以谷为养，果菜为充，肉类益之，既可满足各种营养素的供应，又可保持大便通畅。但清淡不等于吃素。
(3)饮食有节：老年人胃肠道适应能力较差，应避免暴饮暴食。暴饮暴食会使运化功能失常，气血郁滞，食物腐败，从而引起腹胀、泄泻、嗳气等症状，甚至因发生急性胃扩张或诱发心肌梗塞而死亡。曾有一高龄老人，当他152岁时，因饮食过度而死，他的尸体曾被著名的解剖生理学家哈维氏所解剖，发现他的各器官的衰老现象还不明显，如不暴食还不致死亡。
(4)饭菜宜软烂：老年人因牙齿磨损、松动或脱落，咀嚼能力降低，各种消化酶分泌减少，消化能力差，因此应该把食物切碎煮烂，肉可以做成肉糜，蔬菜宜用嫩叶。烹调多采用焖、炖、蒸、氽等方法，少用煎炸油腻食品及刺激性调味品。同时还要注意荤素搭配，干稀相得，色香味俱好，以增进食欲，促进消化。
(5)要少食多餐：老年人肝脏合成糖元的能力降低，糖元储备较少，对低血糖耐受力较差，容易感到饥饿和头晕。因此，在睡前、起床后或二餐间老年人可适当吃少许食物作为点心。一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，餐间不吃零食，特别是甜食，以免影响食欲，导致消化功能紊乱。
(6)温度要适宜：由于老年人唾液分泌减少，口腔粘膜抵抗力下降，所以，不宜进过热的食物。据认为进食过热饮食，是引起食道癌的原因之一。相反，进过冷饮食，容易损伤胃气，所谓“生冷伤脾，硬物难化”是有道理的。
(7)食物要新鲜：对于已腐败、变质的鱼肉食品，已腐烂的水果，酸败的油脂，霉变的花生、谷豆，隔夜的剩饭菜等，都不宜食用，以免引起食物中毒或诱发癌症。
(8)要多吃果菜：老年人多吃新鲜水果和蔬菜，以保证维生素和矿物质的供给。其中果胶和纤维素有促进胃肠蠕动的作用，它可防止粪便在肠内滞留，对预防便秘和肠道肿瘤的发生都有很重要的作用。同时，老年人吃海带、紫菜等海生植物食品，对防止动脉硬化，减少脑血管疾病发生意外有一定的作用。
(9)水分要充足：给老年人常做些汤、羹、菜泥之类的菜吃，既补充了水分，又有利于消化。
经营特色
可以与街道社区与里弄居委联合创办，作为社区服务特色的一种。在开设食堂内堂吃的同时，也可以给部分行动不便的老人开小灶，上门送饭送菜。每户老人都有一份当周的菜单，根据自己口味喜好电话预定。饭店根据订单，定点上门服务，将热饭热菜及时送到老人手中。
遇到动手术或由于疾病，需要忌口或特殊调理的老人，饭店也可根据医生嘱咐，烹制特别饭菜。
二、增设家庭护理
专业知识：☆☆☆
开业难易度：☆☆
启动资金：10万左右
商业模式：个体
适合开业人群：护理学专业
曾有入住机构的老人坦露心声：养老院里空气好环境清静，可是住久了难免有一种远离社会的感觉，不自由。老人们希望养老院能在生活小区内，天天看见景，与不同年龄的人打交道，就不会觉得脱离了现实社会。这是入住养老机构的健康老人的想法，那么对于生活不能自理健康状况较差的老人而言，这一点就更为重要。
从中看到生活不能自理的老人及少有愿意入住养老机构的，但这主要是因为老人无法放弃原居住地，对其生活了十几、几十年的小区有着深厚的感情。这份感情不仅来自对子女和邻里的依恋，更重要的是不想离开已印刻着自己人生足迹的家园。从这种意义上来说，在社区内发展养老机构势必会改变老人的选择态度，如果在收费标准上对经济确有困难的老人实行一定比例的减免，无疑为客观上有了入住需要的老人开启了一扇大门。
老年人常患多种慢性病，这些慢性病多数不可能完全痊愈，所以只有在急性发作期应短期住院，在疾病相对稳定期主要在家中疗养。这些病人在出院后仍需经常服用各种药物，定期检查随访。有些病人年老体衰，记忆力减退，生活自理能力减弱，需要有人给予照顾护理。老年病人的护理除了生活护理外，还要注意心理护理与合理调制饮食。这大量工作都需要亲属或陪伴人员进行，需要有医师指导。
建立家庭病房，由医师定期上门服务，送医送药，进行体格检查，可避免老年病人往返医院病人往返医院之不便。家庭病房建立有完整的病史档案资料，医师对病情较熟悉，优于一般门诊。家庭病房吃、住都在家中，比较自由，饮食可尽量照顾病人平时嗜好，休息不受他人干扰，也优于一般住院治疗。
家庭病床要注意保持清洁卫生，每天要定时打扫、整理，使病室有一个整洁舒适的环境。最好采取湿式打扫，用抹布揩试，拖把拖地板，以免灰尘飞扬。要定时打开窗户，保持室内空气流通，冬令也应每日通风3次，每次10～15分钟。病房内要严禁有人吸烟。病室最好不要毗连厨房，如邻近厨房最好能设法隔离，并安装脱油排气机，以免厨房空气污染影响病室。对心、肺疾病病人，有条件最好病室内安置一架阴离子(负离子)发生器，可使室内空气清新，振奋精神，有利于病体康复。