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【正】 冬咸肉因其味美可口.能长期保存,所以深受消费者欢迎。 1、原料整修:原料为新鲜肉时,必须摊开凉透。冻肉则要摊开散发冷气,微软后分割处理。连片、段头肉应修净血槽、护心脂、腹腔碎脂,腰窝碎脂和衣膜。猪头应将猪脑取出,注意不要影响猪头的的完整,并在左右额骨各斩一刀,使盐
风味冬咸肉 腌制有技巧
【摘 要】
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【正】 冬咸肉因其味美可口.能长期保存,所以深受消费者欢迎。 1、原料整修:原料为新鲜肉时,必须摊开凉透。冻肉则要摊开散发冷气,微软后分割处理。连片、段头肉应修净血槽、
【机 构】
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江苏省滨海县康乐路59号三中港食品有限公司224500
【出 处】
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农村实用技术与信息
【发表日期】
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2003年12期
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