腌制方法相关论文
云南地理多样，适应各种动物生存，也因此，云南人养殖的动物也多样。比如牛，水牛和黄牛遍及云南大部分地区，香格里拉藏区有牦牛，怒江地区有......
酒，从酝酿的那一刻起，就与日常生活习俗密不可分。诸如节庆节日、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎宾送客等无不有酒的相伴。美酒当......
2009年7月13日，山东省鄄城县经历了今年夏天最大的一场雨。一个叫石险峰的男子，凌晨4点多钟就从30公里外的菏泽市赶到了鄄城县。他冒......
不正确的腌制方法会导致亚硝酸盐中毒 我们经常听说某某店家里出售的酸菜鱼诱发食客亚硝酸盐中毒的事件，这也让很多人对腌菜望而......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
一、糖醋蘑菇1.原料配方蘑菇50千克,食盐1.5千克,食醋50千克,红糖20千克,柠檬酸0.05千克,氯化钙0.05千克。2.工艺流程原料选择→整......
<正> 1 原料处理 鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小基本均匀,肥瘦适中,以便加工和控制质量。采用......
八宝酱菜，顾名思义至少有八种蔬菜，经腌制而成。1．原料选配。腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕......
在家庭中，我们既可以用腌制法加工小菜，又可以制作大肴。小菜可以给我们饮食内容增加靓丽，而大肴可以给我们饮食生活熨贴色彩。 一......
酸鱼侗族一般都依山傍水而居。他们世代善于因地制宜,利用水稻田放养鲤鱼,在村前寨后冒泉水井旁修池塘放养草鱼,收获可观。除少量......
<正>白花菜在我市栽培历史悠久,是我市特产蔬菜之一。白花菜属白花菜科白花菜属,是一年生草本植物,含有特殊的白花菜素,《本草纲目......
我认为，腌好的虾仁要具备三个必须——必须嫩、必须白、必须脆，只有具备了这三点，炒出来的虾仁才是最好的。为此我建议大家按照以下的......
韭菜属百合科多年生宿根蔬菜。其根、茎、叶、花均可食用，可以说韭菜全身都是宝。而韭菜根味辛、性温，入肝、胃、肾经，有温中开胃、行......
一﹑酱黄瓜的腌制方法主要原料：黄瓜5kg,切成数瓣,辣椒1kg切开,盐500～750g,酱油2.5kg,白酒350g,白糖350g,味精100g,生姜100g切片,大蒜5......
一、腌黄瓜 1 配料：黄瓜100千克，食盐20千克。家庭腌制可按此比例酌减总量。 2 方法：黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，均匀......
介绍了酱米桃、糟米桃的原料选择、工艺流程、操作方法和产品特点....
为深入挖掘我国古代传统酱腌菜文化遗产,对佛手、香橼、梨子等腌制方法进行了详细研究,提出了对以上3种果品全新的腌制工艺.佛手经......
北京冬菜又称京冬菜，北京和天津一带均有此种菜的加工。主要是利用北京产的大白菜作为原料，于每年10月下旬~11月下旬加工制成的一种......
蕹菜又名空心菜，其营养丰富，每100克蕹菜含有脂肪0.3克、碳水化合物2.2克、胡萝卜素1.52毫克、维生素B 0.09毫克、硫胺素0.03毫克、......
老窝火腿是怒江州的地方特产之一，由于其含盐量适中，腌制方法独特，具有较强的地方风味，受到消费者的好评。近年来，泸水畜牧业快速发展，县......
说起大头菜、酸豆角便不由得让人想起美味菜肴的头菜肉饼和桂林米粉，令人馋涎欲滴。在荔浦县东昌镇栗木村委有个人口不足300人的落......
盐水蘑菇，营养丰富，风味独特。现将其腌制方法介绍如下： 1. 采摘 当菇体颜色由深变浅，菇盖边缘由平变曲，伞面直径达到3.5~12厘米时便......
1调料的制备用盐1～1 50千克和辣椒粉(0 25千克)充分混合后用开水冲成浆糊状,冷却待用.再用与辣椒等容量的蒜捣成泥,用刀将适量葱剁......
青辣椒经过酱渍后,果皮微皱透亮,鲜辣脆嫩,有酱香风味,用于佐膳,很受消费者的欢迎.夏椒收获腌制期一般在小暑前后,秋椒收获腌制期......
本文就香辛料对腌制鸭蛋中食盐、水分和粘度的影响与盐水浸泡法进行了比较研究。结果表明，香辛料有促进盐分向蛋内渗透的作用，腌制15......
传统工艺中，常用亚硝酸盐作为发色剂，使肉灌制品呈现令人满意的色泽和起到一定的防腐作用。由于亚硝酸是致癌物亚硝胺的前体物质，一直......
<正> 1.原料处理 鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小基本均匀,胖瘦适中,以便加工和控制质量。采用......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
我国的朝鲜族，多居住在辽宁的丹东、吉林的延边一带。1955年建立延边朝鲜族自治州，州府设在延吉市。他们一直保持着朝鲜族的风俗习惯......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
黄瓜富含多种维生素和糖类，是人们喜爱的瓜类蔬菜之一，尤其腌制加工成风味菜品，更是鲜嫩爽脆，美味可口。这里介绍几种风味黄瓜的腌制方......
朝鲜辣白菜原料:大白菜50kg,盐250g,生姜50g,大蒜1kg,白梨500g,辣椒面250g,香菜籽、白糖、味精各适量。制作:①选棵大、芯实的大白......
暴腌肉是中餐猪肉文化的传统美食。暴腌肉是以盐、酒、花椒、姜等调料将鲜肉暴腌2～7天的快速腌制方法,是排酸猪肉中肌纤维和肌浆在......
近年来,关于无铅皮蛋食物中毒的报告屡见不鲜,为了提高皮蛋的食用安全性,为皮蛋的安全生产提供一定的理论依据。本研究采用不同的......
蕨菜腌制过程中若干化学指标的变化，结果表明：经过腌制，蕨菜中ＶＣ和叶绿素含量显著下降，饱和盐水法腌制蕨菜两项指标高于干腌法；饱和盐水法......
论述咸蛋黄在腌制中的蛋黄指数、出油、起沙的变化规律及其品质影响因素,归纳出成熟机制主要是食盐的渗透作用和脱水作用引起蛋内......
以新鲜甘蓝为原料,采用自然干法腌制、自然湿法腌制、纯种干法腌制、纯种湿法腌制4种方式制作泡甘蓝,腌制过程中测定泡甘蓝的总糖......
