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豆渣是以纤维等天然高分子为主的食品加工行业废弃物,是一种具有广阔应用前景和潜力的原材料。本文综述了豆渣的活性成分和药用价值与保健功能,以及豆渣中可溶性膳食纤维的结构、提取方法、改性及应用。豆渣作为可降解生物材料的研究与利用倍受关注,将为废弃天然高分子的再利用提供新途径。
豆渣活性成分的提取、改性及应用研究进展
【摘 要】
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豆渣是以纤维等天然高分子为主的食品加工行业废弃物,是一种具有广阔应用前景和潜力的原材料。本文综述了豆渣的活性成分和药用价值与保健功能,以及豆渣中可溶性膳食纤维的结
【机 构】
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生态环境相关高分子材料教育部重点实验室
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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2012年05期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20964002);甘肃省属高校基本科研业务费专项资金项目(2010-176);甘肃省科技支撑计划项目(1011GKCA017)
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