【摘 要】
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乳酸发酵在线近红外光谱（NIR）的近红外分析技术，是通过过程分析仪器，采用非接触式的方法在线监测乳酸发酵。通过建立近红外光谱仪监测数据模型，能便捷快速地对乳酸发酵过程调控。乳酸发酵采用大型发酵罐套接菌种的方式接种，可以明显提升发酵效果。确定了400 t发酵罐套接菌种量28%时，L-乳酸光学纯度和收率达到最高，分别是99.8%和98.57%，乳酸发酵效果最佳。
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乳酸发酵在线近红外光谱（NIR）的近红外分析技术，是通过过程分析仪器，采用非接触式的方法在线监测乳酸发酵。通过建立近红外光谱仪监测数据模型，能便捷快速地对乳酸发酵过程调控。乳酸发酵采用大型发酵罐套接菌种的方式接种，可以明显提升发酵效果。确定了400 t发酵罐套接菌种量28%时，L-乳酸光学纯度和收率达到最高，分别是99.8%和98.57%，乳酸发酵效果最佳。
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