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以海稻86糙米为原料,通过正交试验,确定了海稻86糙米发芽的最佳工艺为:浸泡温度30℃、浸泡时间10 h、发芽温度30℃、发芽时间12 h,发芽率达到97.3%;确定了海稻86发芽糙米粉复配的最佳工艺为:木糖醇2.0%、低聚异麦芽糖5.0%、蔗糖3.0%、食用盐1.0%,在此条件下获得的海稻86发芽糙米粉口感最佳。