【摘 要】
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为提高微生物制麦过程中毛霉菌株F-32产β-葡聚糖酶酶活力以及改善麦芽溶解性，在单因素试验基础上，采用响应面试验设计法优化产酶条件，利用DesignExpert7．0软件对产酶结果进行二
【基金项目】
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基金项目：甘肃省科技重大专项计划项目（1002NKDH029）,甘肃省自然科学研究基金计划项目（1107RJZA128）
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为提高微生物制麦过程中毛霉菌株F-32产β-葡聚糖酶酶活力以及改善麦芽溶解性，在单因素试验基础上，采用响应面试验设计法优化产酶条件，利用DesignExpert7．0软件对产酶结果进行二次回归分析，获得最佳的发酵条件：发酵温度30℃、发酵时间81h、接种量7．2％、初始pH6．0；对该条件下的菌株产酶情况进行验证，产酶力达到15．8775U／mL。并通过微生物制麦实验，该毛霉菌株F-32可以有效地提高甘啤4号大麦品种的制麦溶解性。
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