1.购买合格的不锈钢锅,并尽量避免用洗涤剂清洗。不锈钢锅整洁美观,但不合格的不锈钢锅铬、镍超标,在使用过程中,铬、镍过量析出,人体摄入后将可能导致癌变。不能长时间用不锈钢锅存放咸或酸性食物,使用过后尽可能不用洗涤剂清洗,以免不锈钢锅被腐蚀。
　　2.铁锅使用防生锈。铁锅在炒菜、煮饭过程中,很少有溶出物,少量的铁物质溶出,也对人体有益;相比其他锅具更安全。使用时,最好炒完一道菜洗一次锅,用完后用火烘干,保持锅内壁干爽,以免生锈。
　　3.砂锅购买和使用多留心。超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观,但这样的砂锅在生产过程中往往添加了很多化学物质,因此应尽量选用颜色单一的砂锅。使用时,尽量不要一开始就用大火,应先用小火让其均匀受热;否则很容易炸裂。
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