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黄鳝（Monopterus albus Zuiew）又名鳝、鳝鱼、长鱼，隶属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝属。因其肉质细嫩、味道鲜美且营养价值高而受到人们的广泛青睐。如今随着市场需求的增加，黄鳝人工养殖规模也逐渐扩大，但是黄鳝苗种供不应求的情况却显得更加突出，同时这种供需矛盾也是制约黄鳝大规模人工养殖的瓶颈。